Cuneo (10 giu) – Cheese, la Biennale del Formaggio ritorna anche quest’anno dal 18 al 21 settembre a Bra. Quattro giorni per degustare tome, erborinati e caprini, ma anche un momento di confronto e di ritrovo degli "stati generali" del buon formaggio. Pastori, casari, gastronomi e appassionati, si incontreranno per discutere di tradizione e futuro delle mille forme del latte. La pastorizia che va scomparendo (meno 90% negli ultimi trent'anni) e lascia deserti alpeggi e montagne; l'industria che produce "formaggi Frankenstein", con latte, spesso in polvere, proveniente da mezza Europa, e con fermenti lattici sintetici, che ne omologano i sapori; la salvaguardia delle produzioni a latte crudo, e l'allarme ogm nei mangimi. Per informazioni e per prenotare le attività didattiche, www.cheese.slowfood.it. |
