Bra (1 set) – Graditi dal pubblico ma snobbati dalla produzione, i formaggi d'alpeggio soffrono per il sempre più esiguo numero di pastori: -90% in Italia negli ultimi trent'anni, un dato preoccupante che rischia di far scomparire non solo il formaggio ma l'intera cultura d'alta montagna, della transumanza e degli alpeggi.
Non solo cibo ma anche momenti di riflessione e discussione, con incontri sui mangimi ogm e corsi di Master Cheese, corsi di cinque ore per spiegare l'etichetta, per saper riconoscere le produzioni artigianali e quelle industriali. |
