Fiere e Mercati



Cuneo
01 settembre 2009

Le mille anime del formaggio di scena a Bra

A Cheese, dal 18 al 21 settembre, arrivano i formaggi d'alpeggio. Quest'anno sette nuovi presidi: Francia, Norvegia, Spagna e Svizzera

Le mille anime del formaggio di scena a Bra
Bra (1 set) Graditi dal pubblico ma snobbati dalla produzione, i formaggi d'alpeggio soffrono per il sempre più esiguo numero di pastori: -90% in Italia negli ultimi trent'anni, un dato preoccupante che rischia di far scomparire non solo il formaggio ma l'intera cultura d'alta montagna, della transumanza e degli alpeggi. Non solo cibo ma anche momenti di riflessione e discussione, con incontri sui mangimi ogm e corsi di Master Cheese, corsi di cinque ore per spiegare l'etichetta, per saper riconoscere le produzioni artigianali e quelle industriali.


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