VIDEPIEMONTE - fiere e mercati

I Presidi Slow Food al Castello di San Giorgio - Fiere e Mercati

Tue, 25 Oct 2011 16:30:18 +0000

Domenica 30 ottobre 2011, dalle ore 10.00 alle 20.00.
Una giornata dedicata al patrimonio della gastronomia locale e nazionale che si svolgerà all'interno delle sale del castello, in gran parte di epoca medioevale, di San Giorgio Canavese.
Non saranno proposti soltanto i prodotti dei Presìdi, progetti nati per tutelare produzioni gastronomiche a rischio di estinzione, legate al territorio di origine e ai saperi custoditi dalle comunità di produttori, ma anche i prodotti locali e di stagione, coinvolgendo i produttori e i contadini del Paniere della Provincia di Torino e alcune Comunità del Cibo della rete di Terra Madre.

Il Castello di San Giorgio Canavese si trasformerà per un giorno in un punto d'incontro per la comunità, un luogo in cui ci sarà l'opportunità di degustare, acquistare, incontrare direttamente i produttori e dialogare con alcuni esponenti presenti dei Presìdi Slow Food.
Un evento straordinario che sarà arricchito da un momento di educazione, condivisione e conoscenza con la Conferenza "La qualità è una narrazione, ditelo in etichetta" (dalle ore 15 alle ore 17, Salone centrale del Castello).
Il tema sarà focalizzato sul concetto della qualità come racconto.
Le etichette dei prodotti alimentari sono quasi tutte insufficienti, talvolta addirittura reticenti o ingannatrici. E questo accade nonostante si parli da anni di tracciabilità, di origine delle produzioni, di territorio. Ci si affida sempre più a una non meglio definita qualità. Ma cosa sia, come nasca, come si ottenga la qualità non è mai specificato. È necessario iniziare a raccontare la qualità, soprattutto in etichetta e soprattutto da parte di chi fa riferimento alla filosofia di Slow Food.
Interverranno, dopo al Saluto di Istituzionale di Benvenuto, Piero Sardo, Presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, Andrea Pezzana, Nutrizionista dell'Ospedale San Giovanni Bosco di Torino, Paola Rebufatti, Consulente del Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino, Elena Di Bella, Responsabile Progetto Sviluppo e Valorizzazione Produzioni Tipiche del Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino e Sara Richeda, Nutrizionista Asl di Ivrea.

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano e valorizzano le piccole produzioni di qualità in tutto il mondo che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall'estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. Sono 201 in Italia e oltre 150 in 53 Paesi e coinvolgono oltre 15 mila produttori: pastori, casari, norcini, agricoltori.
www.fondazioneslowfood.it

Dal 7 ottobre la Fiera di Alba del tartufo - Fiere e Mercati

Wed, 05 Oct 2011 15:08:02 +0000

Tartufi bianchi di ottima qualità quest'anno, ma con un prezzo che si aggirerà sui 250 euro l'etto a causa dell'annata calda, non troppo prolifica. L'occasione per gustarli al meglio sarà, come sempre, la Fiera Internazionale del Tarufo Bianco di Alba , giunta alla sua 81° edizione, che si aprirà venerdì 7 ottobre col taglio del nastro del Ministro per l'ambiente Stefania Prestigiacomo e proseguirà fino al 23 novembre ospitando molte iniziative: dai "sabati Foodies" con una serie di laboratori di analisi sensoriale e di cucina dedicati alle migliori eccellenze del territorio, alle ricette ricette elaborate da chef blasonati quali Enrico Crippa, Osvaldo Martini, Pier Bussetti e Masayuki Kondo. Il posto d'onore toccherà alla pasta e, come ci si poteva aspettare, al suo abbinamento col tartufo bianco.

Sabato 8 ottobre, a Dogliano, per festeggiare la visita ufficiale del Capo dello Stato nella Provincia di Cuneo, verrà fatto dono al Presidente Napolitano di un 'tartufo d'onoré: "Faremo omaggio - dichiara il Sindaco di Alba Maurizio Marello - del prodotto simbolo della nostra terra all'uomo che più di ogni altro è oggi il simbolo del sentire e delle speranze di tutti gli italiani".

La Sagra della zucca a Piozzo - Fiere e Mercati

Fri, 30 Sep 2011 11:31:54 +0000

Si terrà anche quest'anno a Piozzo, come da ormai 18 consecutivi, la manifestazione interamente dedicata alla zucca ed ai suoi derivati. Il piccolo paese in provincia di Cuneo, famoso in tutto il mondo per la sua birra si tingerà nuovamente di arancione dal 30 settembre al 2 ottobre quando si terrà la XVIII Fiera regionale della Zucca. Lo scorso anno la Regione Piemonte ha riconosciuto la manifestazione come ‘fiera regionale specialistica del settore ortofrutticolo' fornendo quindi maggior fiducia al tipico prodotto piozzese.
Quest'anno non mancheranno i classici appuntamenti e prodotti che caratterizzano la manifestazione, le 450 qualità di zucca selezionate e raccolte in una mostra tecnico-scientifica unica nel suo genere in Italia, allestita in una via panoramica del paese e curata da alcuni esperti, che potrà essere visitata gratuitamente.
Tutte le zucche sono coltivate a Piozzo ma i semi provengono da ogni angolo del mondo, verranno esposte su carri agricoli e si potranno acquistare nelle centinaia di stand allestiti anche con prodotti derivati della zucca, sia alimentari che non. Come ogni anno non potranno mancare le delizie alla zucca, bomboloni, muffin, cioccolatini Gobino (Torino) canditi con la zucca, risotto e minestrone, tutto a base del pregiato ortaggio piozzese. I piatti, dolci e salati, potranno poi essere cucinati, a casa, da ogni visitatore grazie alle ricette illustrate nel libro "Le zucche di Piozzo in Cucina". Ancora un classico appuntamento sarà quello con i maestri chef intagliatori di vegetali che scolpiranno zucche di ogni forma e colore creando splendide composizioni. Come nelle passate edizioni ci saranno inoltre alcuni concorsi come quello di fotografia, "Metti la foto in zucca", "La zucca più pesante", arrivata a pesare addirittura 350 kg nelle passate edizioni ed il concorso "Dolci alla zucca" che premierà il miglior dolce preparato. I regolamenti dei concorsi si possono trovare in versione integrale sul sito internet www.fieradellazucca.it.
"Cerchiamo da sempre di mantenere la zucca al centro dell'attenzione diffidando da ogni prodotto non
attinente - spiega il comitato organizzatore - e questo riconoscimento premia il nostro duro lavoro che ogni anno svolgiamo gratuitamente e con passione.
Di seguito il programma ufficiale della manifestazione:
VENERDÍ 30 SETTEMBRE 2011
ORE 20,00: Serata inaugurale XVIII Fiera Regionale della Zucca presso il "Ristorante Perlage".
Gradita prenotazione al numero +39 0173 778006 entro il 28/09/2011.
SABATO 1 OTTOBRE 2011
ORE 10,00: Apertura XVIII edizione della Fiera Regionale della Zucca, mercato ed esposizione di
zucche su carri d'epoca e mostra tecnico-scientifica con più di 450 qualità di zucca;
Pagina 2 XVIII Fiera Regionale della Zucca a Piozzo (CN)
ORE 12,30: Punto ristoro Pro Loco con le delizie alla zucca: risotto e dolci con zucca di Piozzo;
ORE 15,00: Concorso "Dolci alla zucca" e, a seguire, premiazione;
Concorso fotografico "Metti la foto in zucca".
Info su www.fieradellazucca.it
ORE 16,00: Presentazione della "Birra alla Zucca" in collaborazione con il birrificio "Le Baladin"
Concerto della scuola di musica "La Scala del Re" con Marco Biaritz Bergesio;
ORE 18,00: Distribuzione di minestrone e dolci alla zucca.
DOMENICA 2 OTTOBRE 2011
ORE 10,00: Inaugurazione ufficiale della XVIII Fiera Regionale della Zucca.
Ricevimento autorità e consegna della Zucca d'oro;
Estrazione premi tra gli espositori offerti da:
Agenzia Immobiliare Rinaldo Muratore, Mondovì
Agenzia "Esse Viaggi" di Domenico Garassino, Saluzzo
Concorso e, a seguire, premiazione: "La zucca più pesante".
ORE 12,30: Pranzo con prodotti tipici alla zucca presso:
Tensostruttura nel parco dell'Albarosa.
Info e prenotazioni al numero +39 338 1400129
Ristorante Perlage
Info e prenotazioni al numero +39 0173 778006
ORE 18,30: Premiazione concorso fotografico "Metti la foto in zucca";
ORE 19,00: Chiusura esposizione e mercato;
ORE 20,00: Cena con prodotti tipici alla zucca presso la tensostruttura nel parco dell'Albarosa.
Info e prenotazioni al numero +39 338 1400129
All'interno della manifestazione troverete inoltre:
il punto ristoro della Pro Loco con le delizie alla zucca: risotto, dolci e cioccolatini alla zucca "Guido
Gobino" - Torino;
gli chef, maestri di sculture vegetali, Maurizio Casu, del ristorante "La Brasserie" di Cuneo e Livio
Revello del "Gran Hotel Royal" di Sanremo;
mostra "Dalla culla alla scuola" nella casa d'epoca sita il piazza 5 luglio 1944;

Per tutte le informazioni necessarie, come raggiungere Piozzo o dove mangiare potete visitare il nuovo sito
www.fieradellazucca.it.
Si può inoltre trovare la Fiera regionale della Zucca su facebook all'indirizzo
www.facebook.it/prolocopiozzo.

Tutto pronto per Cheese 2011 - Fiere e Mercati

Tue, 13 Sep 2011 14:29:37 +0000

Tutto è pronto per "Cheese - Le Forme del Latte", in programma da venerdì 16 a lunedì 19 settembre a Bra.
La manifestazione si snoda lungo le vie del centro storico e consente, con bancarelle e stand all'aperto, conferenze, spettacoli e momenti di sosta tra una degustazione e un acquisto, di vivere l'atmosfera rilassata di un week end di metà settembre.
Per scoprire i numerosi appuntamenti, si può cominciare dalla Gran Sala dei Formaggi, fiore all'occhiello della kermesse. Un viaggio attraverso le specialità casearie internazionali, scoprendo e gustando prodotti rari e spesso curiosi, tra cui molti Presìdi Slow Food. Quest'anno, tra gli oltre 150 formaggi provenienti da tutto il mondo, ben 100 arrivano dalla Francia, protagonista del focus di Cheese 2011. Dopo aver composto il proprio plateau in Gran Sala, lo si può accompagnare con un vino scelto tra le 700 etichette proposte nell'Enoteca, anche grazie ai consigli del qualificato personale Fisar (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori).
Poco lontano dalla Gran Sala, piazza XX Settembre ospita cinque Cucine di strada e la Piazza della Birra per un tour tra le varie regioni della nostra penisola. Gli spuntini veloci preparati nel segno della tradizione italiana si abbinano perfettamente alle etichette di ventiquattro birrifici selezionati dalla guida alle Birre d'Italia di Slow Food Editore. Tra le proposte gastronomiche, la focaccia di Recco (Ge), le piadine romagnole di Fresco Piada, le bombette preparate dalla Condotta Slow Food di Alberobello (Ba), la pasta fresca del Pastificio Vallebelbo (Cn) e i cheeseburger con la carne di razza piemontese, Presidio Slow Food, de La Granda.

Proseguendo in via Mendicità Istruita, nel cortile di Slow Food Editore ci si può fermare al Caffè letterario e musicale, un vero e proprio salotto all'aperto.

Moltissimi i Presìdi Slow Food, sia italiani sia internazionali, che a Cheese si trovano lungo via Principi di Piemonte e via Marconi, fino ad arrivare a piazza Valfrè di Bonzo (ex mercato dei polli). Tra le novità di quest'anno, dalla Svizzera lo sbrinz d'alpeggio e il mascarplin della Val Bregaglia, detto anche mascarpel a seconda dell'area geografica; dalla Macedonia i formaggi di malga di Mavrovo-Reka; dalla Francia i formaggi d'Auvergne da razza salers. Inoltre, dall'Italia, debuttano nella rete nazionale dei Presìdi il latte nobile dell'Appennino campano e il caciocavallo di Ciminà (Calabria). In particolare, in piazza Valfrè di Bonzo i produttori del bitto storico presentano l'iniziativa di azionariato popolare legata al Presidio e accolgono i visitatori con degustazioni a base di prodotti delle Valli Orobiche. Nello stesso spazio si trovano i micro produttori ospiti di Cheese riuniti nella Piazza della Resistenza Casearia, un'occasione per tutti di confrontarsi con pastori e casari e gustare formaggi altrimenti introvabili.

Punto focale della manifestazione è il grande Mercato dei Formaggi, uno spazio di 3000 metri quadri di esposizione nelle piazze Roma e Carlo Alberto dove centinaia di pastori e casari, che scelgono principalmente il latte crudo, si riuniscono per proporre nuovi e antichi sapori, piccole ricercate produzioni che fanno di Cheese il punto di riferimento per appassionati e operatori del settore.
Piazza Roma ospita la Via degli Affinatori, coloro che prendono in carica un prodotto e lo accompagnano nella sua crescita e maturazione, che qui propongono il meglio dei formaggi internazionali.
La passeggiata tra i banchi del Mercato termina con i Chioschi Degustazione e la Piazza della Pizza, nel cortile delle Scuole Maschili (tra via Vittorio Emanuele e via Marconi) e in via Principi di Piemonte.
Nella lunga passeggiata tra le vie e le piazze braidesi, non passano inosservate le chiocciole create dalla Cracking Art Regeneration, collettivo di artisti internazionali che ha sviluppato i soggetti utilizzando plastica rigenerata. Le chiocciole e tutte le altre opere presenti sono promosse dal gruppo Abrasioni in collaborazione con Slow Food.

Cheese 2011, non un solo latte... - Fiere e Mercati

Mon, 27 Jun 2011 17:03:50 +0000

Con la presentazione di oggi la teatro Politeama di Bra (Cn), prendono il via ufficialmente i lavori in vista di Cheese 2011, manifestazione internazionale a cadenza biennale quest'anno in programma dal 16 al 19 settembre, organizzata da Città di Bra e Slow Food Italia. Giunto all'ottava edizione, l'evento dedicato alle forme del latte ha dato il via a una rete internazionale di casari e artigiani che ogni due anni presentano i loro prodotti, incontrano i co-produttori, discutono vecchie e nuove sfide del mestiere, si confrontano su normative e prospettive offerte dal mercato.

Da oggi è on line il sito della manifestazione con il programma: www.slowfood.it/cheese

Bruna Sibille, Sindaco Città di Bra, ha aperto la serie di interventi: «Fondamentale ricordare l'importante occasione di visibilità internazionale che Bra può vantare grazie a Cheese. Unica iniziativa cittadina in grado di richiamare oltre 150 mila persone provenienti da tutto il mondo. Ogni evento - continua il Sindaco - è in qualche modo il racconto di una storia, e per noi che lo ospitiamo, per tutti i braidesi più o meno coinvolti, Cheese è anche la storia del nostro territorio, è la storia dei nostri padri, delle nostre tradizioni; è la messa a sistema di un patrimonio di saperi, conoscenze e ricchezze immateriali che ci portiamo dietro da millenni. Cheese si pone proprio l'obiettivo di raccontare queste storie, ma anche e soprattutto di contribuire a mantenerle in vita».

Il Presidente di Slow Food Carlo Petrini: «Stiamo assistendo alla chiusura delle stalle perché il latte non viene pagato. Con una produzione di stampo industriale, con grandi centri di vendita stiamo perdendo ovunque la realtà contadina. Non c'è prospettiva se non vengono cambiate queste logiche. Come il vino ha salvato l'uva grazie ai piccoli produttori che si sono trasformati da viticoltori a vitivinicoltori, così il formaggio deve salvare il latte. Il prodotto caseario consente un riconoscimento e una gratificazione sociale ed economica per il mestiere che la semplice produzione di latte non può più dare. Così dopo il rinascimento dell'enologia italiana, potremo assistere a un rilancio del settore lattiero grazie al comparto caseario. Altro tema fondamentale è la grossa difficoltà in cui versa la pastorizia italiana. In altri Paesi come Francia e Spagna si sta svolgendo un rilancio di questa attività portante per l'agroalimentare. Noi invece stiamo perdendo questo tesoro, tanto che imprenditori sardi utilizzano latte proveniente dalla Romania per produrre il loro pecorino che chiamano "sardo". Cheese, con il suo grande impatto comunicativo, potrà dare voce a queste problematiche».

Il grande affinatore francese Hervé Mons ha chiuso l'incontro: «Sono onorato che quest'anno la nazione ospite sia la Francia e vorrei raccontarvi la mia esperienza personale. Il formaggio fa viaggiare. Grazie al mio lavoro ho conosciuto produttori da tutto il mondo. E posso dire con sicurezza che, per il settore in cui opero, non esiste un evento di pari importanza come Cheese. Noi in Francia vorremo un evento di tal portata, ma non siamo ancora riusciti ad organizzarlo. Un unico luogo in cui 25-30 affinatori provenienti da tutti i continenti possono discutere, confrontarsi e scambiare conoscenze. In questa grande assise di saperi tradizionali possiamo veramente rendere ancor più grande e prestigioso il nostro lavoro. Perché la tradizione è la memoria che ci consente di costruire il nostro futuro».

Il focus dell'edizione 2011 è la Francia, che ha sempre tutelato le produzioni a latte crudo, valorizzato il lavoro di casari e affinatori, promosso le diversità territoriali. Le sue eccellenze si trovano in Gran Sala ed Enoteca - 100 formaggi e 150 etichette - e 10 dei 34 Laboratori del Gusto sono interamente dedicati ai prodotti d'Oltralpe, con la testimonianza dei Meilleur Ouvrier de France, il più importante premio per un artigiano francese.

Il Mercato dei Formaggi è il cuore della manifestazione, con centinaia di produttori italiani e stranieri. Piazza Roma ospita la Via degli affinatori, dove ogni due anni si incontrano i protagonisti, provenienti da tutto il mondo, della rete spontanea nata proprio a Cheese.
Nella Piazza della Resistenza Casearia sono ospitati i produttori dei Presìdi italiani del gruppo d'acquisto organizzato da Slow Food, pastori e casari che con tenacia resistono alle difficoltà del mestiere.

Ospiti d'onore di Mercato, Gran Sala e Laboratori del Gusto, i Presìdi Slow Food rappresentano due continenti (Europa e Africa) e decine di nazioni, con piccole produzioni mai presentate a Cheese da Italia, Svizzera, Macedonia e Francia. Tra le novità anche la Piazza della Pizza dove si concretizza l'alleanza tra pizzaioli e Presìdi: oltre alle classiche margherita e verace, è possibile sceglierne altre arricchite con i prodotti tutelati e promossi da Slow Food.

Spazio al confronto e all'approfondimento con i Laboratori del Latte dove esperti e operatori del settore declinano le parole chiave latti, mestieri, territori e il pubblico può conoscere esperienze nuove, come quella dei piccoli caseifici aziendali europei che si sono collegati per risolvere al meglio alcuni punti critici della produzione.